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是的，全部删除苹果手机短信记录会导致短信消失。一旦短信被删除，除非之前有进行备份，否则无法恢复。

如果想进行批量删除，可以在信息应用中选择需要批量删除的短信，然后点击“删除”按钮，但请注意，一旦删除，这些短信将无法恢复。

如果有重要的短信需要保留，建议先进行备份，再执行删除操作，备份可以通过iCloud或iTunes等方式进行。